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发布时间:2017-01-20 17:20:32
核心提示:青岛高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时,先用水分别把淀粉调成乳状, 把砂糖加热溶化,再把淀粉乳和糖液混合
  青岛高粱饴是用淀粉、砂糖、有机酸加水等熬制而成。生产时,先用水分别把淀粉调成乳状, 把砂糖加热溶化,再把淀粉乳和糖液混合在一起进行糊化,然后中上有机酸,经加热、搅拌 、熬制、成型后,即可作出高粱饴了。乐天堂娱乐samcchina.com这样的报道山东的青岛高粱饴是传统的名牌软糖,一向以"弹、韧、柔"三性兼备而著称。高粱饴采用优质高粱淀粉调乳,用精制砂糖化浆,再以适量的有机酸长时间和熬,产生多种有益于人体的糖类和酶类物质。高粱饴就像它的名字一样,是由食用的高粱为原料制作的,口感非常有较劲,但又不粘牙,味道甜甜的,却又不腻,多吃也不会损伤牙齿,老少皆宜,是青岛人民喜爱的甜点之一。现在除用高粱淀粉外,还用绿豆、玉米、地瓜等淀粉精制成翡翠饴、绿豆饴、珍珠饴等品种。听到一个人的声音,看一个人的眼神,往往初次的相遇,让人难以忘怀,我正在知乎上看“青岛特产-青岛高粱饴的故事”。我强烈的求知欲,总结大家观点,倾听别人的想法。给朋友们徐徐道来。
 
青岛高粱饴种类
 
高粱饴系列产品有珍珠饴、阿胶饴、草莓饴和山楂饴等。
 
青岛高粱饴营养价值
 
这种糖果在长时间熬制过程中,产生许多有益于人体的糊精、低聚糖、单糖等碳水化合物和消化酶等物质,对胃溃疡、十二指肠球部溃疡等疾病有一定疗效。
 
青岛高粱饴所获荣誉
 
1985年曾荣获国家银质奖。
 
青岛高粱饴品牌简介
 
青岛特产佛桃牌高粱饴,始创本厂,距今已有五十多年的历史。如今佛桃牌高粱饴在继承传统工艺的基础上不断创新,于一九九零年推出了果味高粱饴、海味高粱饴等新品,其组织细腻,柔软可口,味道独特,富有弹性和韧性,于一九七九年和一九八一年分别荣获山东省和商业部优质产品奖。一九八四年又获得国家优质食品银质奖(为当年度食品类最高奖)。
高粱饴那看似简陋的包装,里面的糯米纸还是儿时记忆里的样子,象霜一样!买来一些其实不单单是为了吃的,是因为这一颗颗糖果上凝结了太多太多的浓厚的情感信息。
青岛高粱饴采用原料
 
配料表:精制白砂糖、高麦芽糖浆、食用玉米淀粉、山楂汁、高粱粉、柠檬酸、食用香精、可食用糯米纸。
 
青岛高粱饴制作方法
 
1.选料:果汁软糖的主要原料是玉米淀粉,制做时先将玉米淀粉转化为葡萄糖浆。软糖所用的葡萄糖浆就是固体葡萄糖的半成品,可为人体直接吸收。葡萄糠浆中的干固物质一部分是没有甜度的糊精,余者为葡萄糖和少量的麦芽糖、低聚糖等低度糖类,所以果汁软糖的甜度不高,但营养十分丰富。
 
2.制作:根据各种水果的特征,首先制出模型,然后以葡萄糖浆为主要原料,加入适量精制淀粉、蔗糖、果汁等,熬至规定温度,待成粥糊状后,灌模成型。经72小时烘烤,再用砂糖搓洗净糖块表面的淀粉,而后挂砂、包装。
饴糖介绍:饴糖又称饧、胶饴。味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。
 
青岛高粱饴的作用:
1、饴糖治大人小儿顿咳不止:白萝卜捣汁一碗,饴糖五钱。蒸化,乘热缓缓呷之。(《本经逢原》)
2、饴糖治虚劳里急,悸衄,腹中痛,梦失精,四肢酸疼,手足烦热,咽干口燥:桂枝三两(去皮),甘草三两(炙),大枣十二枚,芍药六两,生姜三两,胶饴一升。上六味,以水七升,煮取三升,去滓,内胶饴,更上微火消解,温服一升,日三服。
3、饴糖治大便干结不通:饴糖拈成指头大,用香油涂拌绿矾末,塞谷道内。(《本草
汇言》)
4、饴糖治胎坠不安:饴糖五钱,以砂仁泡汤化服。(《本草汇言》)
5、饴糖治诸鱼骨哽在喉中:饴糖不拘多少,为丸如鸡子黄大,吞之,又渐作大丸,再吞。(《本草汇言》)
6、饴糖治误吞银环及钗者:饴糖一斤,一顿渐渐食尽,多食之。(《圣济总录》饴糖丸)
7、饴糖治心胸中大寒痛,呕不能饮食,腹中寒,上冲皮起,出见有头足,上下痛而不可触近:蜀椒二合(炒,去汗),干姜四两,人参二两。上三味,以水四升,煮取二升,去滓,纳胶饴气升,微火煎取一升半,分温再服。(《金匮要略》小建中汤)
8、饴糖治卒得咳嗽:饴糖六两,干姜六两(末之),豉二两。先以水一升,煮豉三沸,去滓,纳饴糖,消,纳干姜,分为三服。(《金匮要略》大建中汤)
9、饴糖治咸哮喘嗽:胶饴拌轻粉,熬焦为丸,噙化。(《食疗本草》)
10、饴糖治伤寒大毒嗽:怡糖于蔓菁、薤汁中煎一沸,顿服之。(《补缺肘后方》)
 
 
 
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