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发布时间:2017-01-20 17:26:06
核心提示:虾虎又叫皮皮虾、琵琶虾、虾蛄、虾爬子......青岛叫虾虎。长着硬壳,是青岛的特产之一,别看它样子难看,吃起来却鲜美可口。在诸
 虾虎又叫皮皮虾、琵琶虾、虾蛄、虾爬子......青岛叫虾虎。长着硬壳,是青岛的特产之一,别看它样子难看,吃起来却鲜美可口。在诸多海鲜中,每每外地客人来,招待客人的海鲜中,大多是缺不了虾虎的。乐天堂娱乐samcchina.com进行了报道虾虎吃法很多,一般吃法是把活虾虎放锅里蒸,蒸熟以后放进盘里,张牙舞爪的一大盘,再蘸姜汁吃,那种鲜美的味道,充斥着你的味蕾,爱海鲜的人绝对不能错过。与虾类类似,但体形扁平,壳较硬,周边有刺。移动互联网与创新推动国家经济的发展,同时,青岛特产-虾虎问题逐渐浮出水面,带着这些问题,小编进行了网络收集。
 
虾虎基本介绍
 
虾虎,学名叫"虾蛄",英文名Mantis Shrimp(螳螂虾),属于节肢动物门,甲壳动物亚门,软甲纲,掠虾亚纲,口足目(这个亚纲下面就一个目)。其中除全为化石种类的古虾蛄科(Sculdidae)外,现生种分7个总科:深虾蛄总科(Bathysquilloidea)、指虾蛄总科(Gonodactyloidea)、虾蛄总科(Squilloidea)、琴虾蛄总科(Lysiosquilloidea)、红虾蛄总科(Erythrosquilloidea)、宽虾蛄总科(Eurysquilloidea)和仿虾蛄总科(Parasquilloidea)。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪,现存500余种,绝大多数种类生活于热带和亚热带,少数见于温带;中国沿海均有,最常见的品种是虾蛄科,口虾蛄属的口虾蛄(Oratosquilla oratoria),在中国各海域中均有分布。南海种类最多,已发现80余种。虾蛄在中国的地域性叫法非常繁杂,仅在山东省境内就有爬虾、虾爬子、虾婆、虾虎、琵琶虾等称谓,其中"虾虎"这一称谓主要见于青岛市及潍坊市的部分辖区内。
在青岛一些地区,虾虎有时亦指蝼蛄虾(也叫"痴巴虾"或"海蜂子")。与其他海虾的很大区别是,蝼蛄虾是海洋中的穴居动物,每一个蝼蛄虾有一个深达半米的洞穴,圆圆的洞穴口径通常3到5厘米。蝼蛄虾大多在海滩做窝,每一次海潮都会露出海水几个小时,所以蝼蛄虾是可以离开海水还能维持生命的潮间带生物。蝼蛄虾很爱干净,洞内容不得丁点沙子,也正是这个癖好害了它:人们用钓具把它引出洞,做成餐桌美味。蝼蛄虾的个头略小于口虾蛄,每斤有30头左右,皮薄近似于一般海虾。蝼蛄虾肉鲜,春季有黄。一般蝼蛄虾的头不好吃,带有些许土腥味。
 
虾虎市场行情
 
虾蛄(琵琶虾/皮皮虾)琵琶虾在八十年代以前很少有卖的,琵琶虾的最大特点是离水后死得快,死后即瘦,皮还特别硬。所以现在很多人都知道,买琵琶虾是越新鲜越好。五六十年代没有活水养殖,所以捕上来的琵琶虾等到运到市场上卖,就剩下一张皮了,即使卖到两三分钱一斤也没人要。由于它肉少皮多,所以也有叫它皮皮虾的。
 
但是从有了海水养殖销售以来,琵琶虾的价钱一路高窜,受到市民们的喜欢。不知是卖的有意,还是买的有心,不知什么时候把琵琶虾就叫成了虾虎。我觉得主要是那个年代琵琶虾离开海水不易活养,没有市场,许多人不喜欢,以前见到琵琶虾的人就少;还有就是老青岛人对虾虎这一地域特产有感情,当年产量很高,会赶海的市民经常食之;所以后来人看到鲜活的琵琶虾脱口就叫出虾虎来。
虾虎分公母
虾虎和螃蟹一样分公母,母虾虎有条块形黄褐色的籽,吃起来特别香,肉是雪白的,吃起来很鲜美。公虾虎就没有母虾虎的优势,只有肉没有籽,相比较口感就差些了。有经验的青岛人,一眼就能区分雄雌。蛤蜊教大家一招,一秒钟辨雌雄!雄虾虎有三大特点:一是体大样子雄伟;二是头部盖壳上下一般宽,而雌的头宽脖子窄;三是腹部靠脖根有两条小腿,雌的则没有。
 
剥虾虎
剥起来很不容易,弄不好还会扎破手指。蛤蜊有一个实用法子,用筷子剥虾虎!!
 
方法一:
1. 把尾部最外面两个小脚拧断,然后捏着尾部轻轻往上一折,再拧掉。
 
2.用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近。
 
3.左手把壳折开,右手按筷子,两手同时反方向用力。
 
4.背部整个壳就掀开了。
方法二:
从头部数,虾壳的第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开,一手捏着头,另一手拿着壳一掀就搞定!
 
怎么样?简单吧?赶紧分享给你爱吃海鲜的小伙伴吧!
 
 
 
 

 
 
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